Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
Carapulcra
La Carapulcra peruana es un guiso de papa seca, que tiene carne de cerdo, maní.
Ajies Rellenos
Peruvian style stuffed peppers (Peppers stuffed with Ají de Gallina)
Leche Asada
Leche Asada es una natilla, textura tipo flan, hecho a base leche a base leche azucar y huevos.
¿En otro idioma? – Different lang?
Vainita Saltada
Hoy vamos a compartir la receta de “Vainita Saltada”. ¡Esta receta peruana es un rápido salteado que puedes preparar en muy poco tiempo!
Me encantan las comidas equilibradas y comer sano puede proporcionar todo tipo de beneficios. Dicho esto, las judías verdes son la estrella de este plato, son realmente saludables, una gran fuente de fibra y vitaminas A, C y K.
Hay muchas maneras de hacer este plato, la receta que estoy compartiendo con ustedes, se inspiró en la que mi abuela solía preparar para mí, a mi abuela le gusta cocinar mucho, solía hacer este sofrito rápido cuando ella se queda sin ideas. Crecí comiendo una gran variedad de platos y este era uno de mis favoritos, es por las papas fritas, no te mentiré, me encantan las papas fritas y Vainitas.
Judias verdes, Vainitas o ejotes, se les conoce con diferentes nombres dependiendo del pais donde uno se encuentre
es probable que le llame la atención el hecho de que algunos platos peruanos agregen papas fritas en un salteado, bueno, Perú tiene más de 3 mil tipos diferentes de papas, creo que comenzamos a experimentar y ser creativos con el tiempo y cuando llegaron los chinos y compartieron sus cultura no teníamos miedo de utilizar ingredientes locales, creo que te encantará este salteado, Vainita saltada es un plato humilde pero delicioso.
¿Qué corte de carne debo usar?
Recomiendo ir por un corte de carne con poca grasa, ya que se cocina rápido, sin embargo, puedes usar tu corte de carne favorito, incluso puedes ir por pollo, si no eres una persona de carne puedes ir por champiñones, shitake o incluso tofu. puedes agregar huevos al salteado agregar más sabor.
¿Cómo puedo hacer mi carne “suave”?
Hay muchas alternativas, puedes usar un ablandador, puedes dejar la carne marinando durante la noche con semillas de papaya o lechosa, puedes dejar la carne marinando durante 8 horas con un poco de miel, esas son algunas alternativas para hacer que la carne esté tierna.
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Vainita Saltada
Equipamiento
- Wok
Ingredientes
- Aceite Vegetal
- 500 gr Corte de res con poca grasa en trozos pequeños
- 3 tazas of Vainitas/Ejotes/Judias en trozos pequeños
- 2 Cebolla Roja en trozos pequeños
- 2 Tomates en trozos pequeños
- 1/4 taza de Cilantro/Culantro/Recadito
- 1/4 taza de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de pasta de Ají Amarillo
- 1 cucharada de Vinagre Blanco
- 3 Papas en cubos y fritas
- Sal and Pimienta
Instrucciones
- En agua hirviendo agregue sus vainita, déjelos cocinar por 3 a 5 min, Luege reserve.
- En un wok o sarten bien caliente, agregue dos cucharadas de aceite vegetal, luego agregue la carne, cocine 1 a 2 min por lado luego reserve.
- En la mismo wok, agregue cebollas, ají amarillo en pasta, vainitas, y déjelos cocinar por almenos 3 min, luego agregue denuevo la carne, saltee, agregue cilantro, salsa de soja (sillao), tomates, papas fritas, vinagre, ajuste la cantidad de sal y pimienta al gusto, una salteadita y a servir.
Notas
- Algunas personas agregan huevos a esta preparación, ya que van bien con las judías verdes.
- El tamaño "ideal" a cotar los ingredientes de este plato son tamaño un "bocado"
- Para saltear eficientemente se requiere una sarten bien caliente y poco aceite, saltear en porciones para no terminar con un "guiso"
Los salteados están hechos para cocinarse rápidamente, los ingredientes deben cortarse en trozos pequeños para que se cocinen rápido. Ten tus ingredientes listos antes de comenzar.
Me encanta el sabor ahumado que obtienes cuando salteas si no tienes una estufa a gas, puedes usar aceite ahumado o simplemente dejar que los ingredientes adquieran un poco de color antes de agregar los siguientes.
Este plato se cocina muy rápido, agregue sus papas fritas al final. estas se remojarán en todos los jugos de cocción, si lo desea, puede agregar una pizca de caldo de carne para agregar más sabor.
Los salteados son mis favoritos, son fáciles y simples de preparar, ahorran mucho tiempo y generalmente están llenos de verduras, prueba nuestra receta de Vainita Saltada, ¡te encantará!
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