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Hoy les comparto mi receta de Bistec a lo Pobre, uno de los platos más sencillos de Perú y América Latina. No es realmente un plato, pero digamos que sí, hay variaciones del plato, sin embargo, la versión que compartiré con usted tiene solo 3 ingredientes: carne de res, huevos fritos y plátanos. Sí, así de simple, agregaré algunos elementos que harán que el plato sea un poco mejor: un chimichurri de Huacatay y una ensalada.
Es común que comparta una anécdota relacionada con mis recetas, esta vez no será la excepción, este «plato» es muy común en los restaurantes. Cada restaurante intenta agregar o eliminar elementos para que sea único, como agregar papas fritas, arroz, ensaladas, diferentes tipos de carne, etc. Recuerdo que cuando tenía 15 años estaba caminando con mi madre por un centro comercial y vi este restaurante, Con grandes ventanas transparentes, se podía ver todo lo que estaba sucediendo en el interior, algo llamó mi atención, un enorme pedazo de carne con huevos fritos, servido con plátanos, papas fritas y una ensalada. Lo vi y le dije a mi mamá que estaba a mi lado: «Mamá, sé lo que quiero para mi próximo cumpleaños».
Ella me dijo que me llevaría allí pronto, sin embargo, cuando llegó el momento, busqué el menú en línea y el «Bistec a lo Pobre» era demasiado caro en ese restaurante, así que le dije a mi madre que había cambiado de opinión y que quería «Pollo a la Brasa», a ella le gusta Pollo a la Brasa, así que estuvo de acuerdo, nunca le dije a mi madre sobre la verdadera razón por la que cambié de opinión, supongo que ella nunca se dará cuenta salvo lea esto.
En resumen, hice este plato porque quería consentirme, eso es todo (risas)
para esta receta elegí Skirt Steak (Beef steak de Falta), sin embargo, puedes usar cualquier carne, usar un ablandador o marinarlo para que quede tierno.
Es una variedad de menta original de Perú, el nombre científico es Tagetes minuta, También se puede conocer como caléndula del sur, caléndula silvestre, menta negra.
Uno de los platos peruanos que muchos conocen que lleva haucatay es la Ocopa, puedes encontrar nuestra receta de Ocopa en este link: Receta de Ocopa
El huacatay es el ingrediente que hace que este chimichurri sea único y diferente a cualquier otro. Si vives en el Perú lo consigues fresco en cualquier mercado, pero en Estados Unidos la mejor opción es la pasta de huacatay, que tiene un sabor muy similar al fresco y es fácil de usar.
La consigues en Amazon con envío rápido. Yo uso la marca Inca’s Food, es peruana y tiene buenas reseñas. Puedes pedirla aquí: «Pasta de Huacatay Inca’s Food en Amazon».
Si quieres ablandar la carne sin marinarla por 2 horas, un ablandador de carne también te puede ayudar. Puedes encontrar uno aquí: «ablandador de carne en Amazon».
A la gente le encanta llevar los platos sencillos al «siguiente nivel». Aquí hay algunos consejos para llevar su estofado de pollo un paso más allá:
– Corta todos tus ingredientes (los que puedas) al mismo tamaño, esto te ayudará con el proceso de cocción.
– No agregue todos los ingredientes al mismo tiempo para que no se sobrecocinen (el orden debe ser pollo, papas, zanahorias, guisantes/arverjas/pitipuas, etc.)
– Evita usar pechuga de pollo ve por otro corte, las alas, encuentro, piernas son ideales para cualquier guiso, aguantan y no se secan (no quites los huesos que es donde está el sabor)
– Enharinar su pollo no solo agregará color sino que también espesará su estofado.
– Déjalo cocer a baja temperatura durante un largo período de tiempo para que se desarrollen los sabores y terminarás con un guiso sabroso, sobre todo si le agregas un poco de vino.
usa tu corte de carne favorito, use sal y pimienta pero puedes agregar tu propio toque.
Me encantan los sabores de Huacatay, un sabor un poco amargo, fuerte y a menta que es realmente bueno
¡Me encantan las ensaladas en mis platos, use verduras de temporada o pruebe algo diferente!
Una comida simple y deliciosa que cualquiera puede preparar en casa. El chimichurri de huacatay es lo que la convierte en algo especial.
¿La preparaste en casa? Déjame una calificación y un comentario abajo. Me encanta saber cómo te quedó y si conseguiste el huacatay. Cada comentario ayuda a otros cocineros a encontrar esta receta.
