Hoy comparto con ustedes una de mis recetas favoritas , Mazamorra Cochina, un postre humilde pero con mucho saber, que estoy seguro que le encantarƔ a mƔs de a uno, este postre esta hecho a base de Camote Amarillo y Zapallo (Calabaza en otros paises) variedad Macre , ambos ingredientes una fuente natural de betacaroteno.

Link de los elementos usados en la receta , estarƔn al final del post

Mazamorra cochina | Raciones: 6

Ingredientes:

  • 125 gr de Ā«ChancacaĀ» / Panela
  • 250 gr de calabaza, sin semillas, peladas y cortadas en cubitos
  • 250 gr de Camote Amarillo, pelados y cortados en cubitos.
  • 1.5 tazas de leche evaporada
  • 3 Clavos de Olor
  • Pizca de sal
  • 1 ramita de canela de ceilĆ”n
  • 1 cucharada de almidĆ³n de papa
  • Jugo de una naranja
  • 1 taza de agua

En PerĆŗ tenemos acceso a el Zapallo Ā«MacreĀ», he estado probando algunos de las calabazas que pude encontrar a la mano y Butternut Squash es un gran reemplazo para el Macre , pero si estĆ”s en PerĆŗ, ve por el Macre sin dudar ,si puedes obtener almidĆ³n de papa, el almidĆ³n de maĆ­z es un buen reemplazo

Pasos:

  • En una olla, agregue agua, calabaza, cometes, canela, clavo de olor, deje que se cocine hasta que la calabaza y los camotes estĆ©n blandos.
  • Disuelva la Ā«panelaĀ» con un poco de agua, omita este paso si estĆ” utilizando Ā«panelaĀ» granulada.
  • Una vez que haya cocinado la calabaza y las papas dulces, agrĆ©guelas en una licuadora, retire la canela y los clavos y mezcle con la leche y los jugos restantes.
  • Transfiera la mezcla a una olla, agregue la sal, el almidĆ³n, panela y dĆ©jelo hervir, luego termine con el jugo de la naranja, dĆ©jelo reposar durante al menos 15 minutos antes de comer, siempre puede agregar azĆŗcar (morena) si quiere hacerlo. mas dulce.

Cosas usadas en la receta: