Hoy comparto con ustedes una de mis recetas favoritas , Mazamorra Cochina, un postre humilde pero con mucho saber, que estoy seguro que le encantarƔ a mƔs de a uno, este postre esta hecho a base de Camote Amarillo y Zapallo (Calabaza en otros paises) variedad Macre , ambos ingredientes una fuente natural de betacaroteno.
Link de los elementos usados en la receta , estarƔn al final del post
Mazamorra cochina | Raciones: 6
Ingredientes:
- 125 gr de Ā«ChancacaĀ» / Panela
- 250 gr de calabaza, sin semillas, peladas y cortadas en cubitos
- 250 gr de Camote Amarillo, pelados y cortados en cubitos.
- 1.5 tazas de leche evaporada
- 3 Clavos de Olor
- Pizca de sal
- 1 ramita de canela de ceilƔn
- 1 cucharada de almidĆ³n de papa
- Jugo de una naranja
- 1 taza de agua
En PerĆŗ tenemos acceso a el Zapallo Ā«MacreĀ», he estado probando algunos de las calabazas que pude encontrar a la mano y Butternut Squash es un gran reemplazo para el Macre , pero si estĆ”s en PerĆŗ, ve por el Macre sin dudar ,si puedes obtener almidĆ³n de papa, el almidĆ³n de maĆz es un buen reemplazo
Pasos:
- En una olla, agregue agua, calabaza, cometes, canela, clavo de olor, deje que se cocine hasta que la calabaza y los camotes estƩn blandos.
- Disuelva la Ā«panelaĀ» con un poco de agua, omita este paso si estĆ” utilizando Ā«panelaĀ» granulada.
- Una vez que haya cocinado la calabaza y las papas dulces, agrƩguelas en una licuadora, retire la canela y los clavos y mezcle con la leche y los jugos restantes.
- Transfiera la mezcla a una olla, agregue la sal, el almidĆ³n, panela y dĆ©jelo hervir, luego termine con el jugo de la naranja, dĆ©jelo reposar durante al menos 15 minutos antes de comer, siempre puede agregar azĆŗcar (morena) si quiere hacerlo. mas dulce.
Cosas usadas en la receta: