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Hoy estoy compartiendo mi receta de Tallarin Saltado. Este plato me trae muchos recuerdos, cuando era jóven comí mucho en “Chifas” (restaurantes chinos peruanos).
Solía ir a “Chifas” y cuando no sabía qué ordenar, siempre pedía “Tallarin Saltado”, me servían un plato lleno de fideos(noodles) y verduras, lo mejor es que siempre llegaba a la mesa «humeando» y tenía un aroma agradable.
Solo pensar en eso me da hambre, lo curioso es que nunca me pregunté a mí mismo cómo prepararon ese plato hasta que comencé a cocinar en casa. Una vez que comencé en el mundo de la cocina, intenté cocinar platos de Chifa en casa, aunque esos platos no era excesivamente «caros» y podía comprarlos, realmente quería replicar el sabor exacto de ese «Tallarin Saltado» en ese restaurante en particular cerca de casa.
Han pasado años desde que fui por ultima vez a un Chifa, pero tengo esos sabores en mi mente presentes, me siento muy feliz con los resultados de esta receta y déjame decirte que estarás muy contento con esta receta.
Lo bueno de este plato es que la mayoría de los ingredientes los consigues fácilmente en cualquier supermercado americano: salsa de soja, aceite de ajonjolí, jengibre, brócoli. Sin drama.
El ingrediente que puede ser un poco más difícil de encontrar es el ají amarillo, que le da al salteado ese sabor peruano que lo diferencia de un chow mein americano. Si no encuentras un mercado latino cerca, lo consigues en Amazon con envío rápido. Yo uso Inca’s Food, es peruano y tiene buenas reseñas. Puedes pedirlo aquí: «Pasta de Ají Amarillo Inca’s Food en Amazon».
Los fideos chinos los encuentras en el pasillo asiático de cualquier supermercado americano grande, o en cualquier tienda asiática.
También prueba mi Tallarin Saltado de Res, una versión más criolla
Lo primero que noté en este plato es que el pollo «no tenía color», se veía como hervido, pero tenia sabores ahumados, el «truco» estaba en el almidón de patata , cubriendo el pollo con este almidon previene que obtenga color mientras que espesa a la preparación.
Este es un Salteado así que, es un plato rápido y sencillo, tener los ingredientes listos antes de la preparación es crucial para poder preparar este plato.
¿Lo preparaste en casa? Déjame una calificación y un comentario abajo. Me encanta saber cómo te quedó y ayuda a otros cocineros a encontrar esta receta. ¿Tu pollo quedó con ese sabor ahumado de chifa? Cuéntame. Y si alguna vez has estado en un «Chifa», cuéntame qué recuerdos te trae.
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