Tallarin Saltado
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Hoy les comparto mi receta de Tallarin Saltado, este es un salteaedo rápido de res, muy parecido a un “Lomo Saltado”. Sin embargo, esta vez usaremos pasta / noodles para este plato en lugar de papas fritas, así que si eres fanático de los platos con pasta y que son rápidos, este te va a encantar, conozco dos variaciones de este plato, las que hacen en casa. (Como esta receta) y los que venden en un “Chifa” (restaurantes peruano-chino) tienen algunas similitudes y diferencias pero usan la técnica de salteado, puedes encontrar nuestra receta de “Chifa Tallarin Saltado” aquí.
Hice este plato a menudo en casa porque a mi papá y a mi hermano les encanta el Lomo Saltado, pero saben que no pueden comer Lomo Saltado todos los días, este tiene un sabor similar, así que a ellos también les gusta este plato. He estado trabajando mucho en esta receta y estoy seguro de que podrás hacerla en casa.
A continuación se presentan algunas preguntas habituales.
¿Qué tipo de pasta debo utilizar? La respuesta es tu favorita, puedes usar fideos de huevo, fettuccine, spaghetti, etc., usa lo que tienes a mano y estará bien.
¿Este plato es picante? La comida peruana en general tiene algo de picante pero no debe ser tan picante
¿Es esto un entrada o un plato principal? Servimos esto en Perú como plato principal.
¿Cómo puedo saltear correctamente? El truco para saltear adecuadamente es el calor, quieres que tu wok / sartén esté caliente, además, cocinar en tandas/porciones hará que los ingredientes se cocinen correctamente. Si agrega todo de una vez, terminará con un guiso en lugar de un salteado, finalmente, cortar los ingredientes en trozos pequeños hará que se cocinen más rápido.
Tallarin Saltado
Ingredientes
- 300 gr o 1/2 lb de pasta cocida o noodles
- 3 "Aji Amarillo" o 1 pimiento naranja en Julianne
- Aceite vegetal
- 1 cucharadita de kion picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas rojas cortadas en gajos sin corazón
- 3 tomates cortados en gajos
- 500 gr de Carne cortada en tiras
- 5 cucharadas de Salsa de soja o sillao
- 1 cucharada de Salsa de Ostion
- 1 cucharada de Vinagre rojo
- 2 cucharadas de Cilantro picado
- 1 cucharadita Ají Amarillo en pasta
- 1/8 taza Caldo de Res
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí aceite de sésamo
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una sartén caliente agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, cocine la carne 2 minutos por lado y reserve.
- En la misma sartén, agregue el ajo, el kion, cocinarán rápido en menos de 1 minuto, luego agregue las cebollas, el pimiento o el ají amarillo, pasta de ají amarillo sofríalos y deje que se cocinen durante aproximadamente 2 minutos.
- Después de eso agregue los tomates, la carne cocida, pasta / fideos, salsa de soja, salsa de ostras, vinagre, caldo de res y déjelos hervir durante 1 minutos, luego apague el fuego, agregue sal, pimienta, cilantro, aceite de ajonjolí, remueva bien y esta listo para comer!
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Tenga sus ingredientes listos antes de comenzar a cocinar, después de todo es un salteado y se cocina rápido.
Tener el corte correcto de carne facilitará el trabajo, sin embargo, siempre puede marinar su carne en semillas de papaya/lechosa, piña o miel para que quede tierna.
Si no eres fanático de las cebollas debido a su fuerte sabor, puedes “encurtirlas” rápidamente con 2 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de vinagre en un bolw, esto eliminará algo del sabor a “cebolla”.
Cuando use salsa de soja, siempre agregue sal al final después de probar, porque algunas marcas de salsa de soja tienen mucho sodio y si agrega sal al principio, podría terminar con un plato súper salado, si eso le sucedió a usted, podría arréglelo agregando más pasta o un poco de pasta de tomate.
Tallarin Saltado, uno de esos platillos que son sencillos y deliciosos, pruébalo en casa, recuerda que este platillo es un sitr fry (un salteado) por lo que se debe comer justo después de cocido, de lo contrario los sabores no serán los mismos ! Pruébalo en casa yavísame si te gusta o no.
