“Lomo Saltado”, uno de mis platos favoritos, este es un salteado, tiene pocos ingredientes pero es un plato lleno de sabor, un gran ejemplo de la gastronomía multicultural que tiene el Perú. Hecho por los peruanos hace mucho tiempo y refinado por las técnicas chinas, este plato es fusión entre las cocinas peruana y china. este podría ser uno de esos platos que no importa a dónde vayas en Perú, puedes encontrarlo, es porque es tan delicioso y fácil de preparar. Es el plato favorito de mi hermano. No puedo culparlo. Recuerdo que él solía preguntarle a mi madre por qué no podíamos comer «Lomo Saltado» todos los días, bueno, eso es algo que todavía me pregunto (risas).

Mencioné que este es uno de mis favoritos, lo he comido y lo preparado infinidad de veces y aún no me canso de este plato.

Cuando llegué a los EE. UU., Muchas personas (de otros países) me preguntaron sobre este plato, a la mayoría de ellos les encantó, otros simplemente lo hicieron. Es común en algunos restaurantes que los Chefs te pidan que les prepares algunas comidas, especialmente si se llevan bien contigo, en uno de los restaurantes en los que trabajé, uno de los Chefs me pedía de vez en cuando que preparara Lomo Saltado para él, siempre hice mi mejor esfuerzo para prepararlo con los ingredientes que tenía a mano, siempre estuvo contento con los resultados, y me dijo que su plato peruano favorito era Lomo Saltado y que solía ir a una «Chifa» en Queens (Nueva York)  y siempre ordenaba a Lomo Saltado. cocinar para él me hizo muy feliz ya que se siente genial ver a los extranjeros disfrutar de la comida peruana.

¿Qué hace que este plato sea especial?

Creo que la simplicidad es lo que hace que este plato sea especial, tiene pocos ingredientes, el método de cocción (es un salteado) es la clave para hacer este plato. Da un «sabor ahumado», también mantiene los ingredientes realmente jugosos.

¿Se puede hacer sin carne?

Hay muchas variaciones de este plato, se puede hacer con pollo, pescado, mariscos, cerdo, todas las versiones son apetecibles. También hay versiones sin carne de este plato, hechas con tofu, champiñones, seitán, coliflor y muchas más. (haga clic aquí para ver nuestra versión vegetariana)

¿Puedes hacerlo en una cocina eléctrica?

Sí, el sabor no será el mismo, sin embargo, seguirá siendo realmente bueno, podría usar algo como aceite ahumado, Páprika ahumada o incluso flamear este plato solo para mejorar el sabor.

Para este plato se requiere de cocer los ingredientes con precisión, no necesita un wok elegante para prepararlo, pero lo hace más fácil. La mejor manera de preparar este plato en casa es haciéndolo un plato a la vez, de lo contrario, los resultados no serán los mismos, probablemente podría terminar con un estofado en lugar de un Lomo Saltado.

Si el sabor de las cebollas rojas es demasiado «fuerte» para su gusto, déjelo marinar en un poco de vinagre, agua, sal y azúcar, de esa forma serán más tiernas, dulces y menos amargas.

Tenga listo todos los ingredientes (mise en place) , y le aseguro que este plato se hará en un instante

Aquí hay algunos consejos, elija un corte de carne de buena calidad (no tan magra), no agregue mucha carne a la vez, de lo contrario, terminará con un estofado. Lo más importante es que no cocine demasiado los ingredientes, especialmente las cebollas y los tomates, se quieren crujientes. Tienes que saltear la carne, la mayor parte del sabor proviene del salteado, cuando el fuego «ahuma» los ingredientes. Si no está usando una estufa de gas, puede usar aceite ahumado y / o flamear el plato con su alcohol favorito. Eso es todo, el plato súper simple se puede hacer en minutos y lo mejor de todo es que tiene pocos ingredientes, pruébalo, ¡sé que te encantará!

¿Alguna vez has comido Lomo Saltado? Comenta abajo