Pollo a la Brasa

Name: Pollo a la Brasa
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 785 min
Ingredients: 3 chucharadas Aceite Vegetal; 2 chucharadas Romero (1 tbsp if using dried ); 2 chucharadas Oregano (1 tbsp if using dried ); 3 Ajo; 2 cucharadas Ají Panca en pasta; 2 chucharadas Huacatay en pasta; 1 cucharada Paprika; 1 cucharadita Comino; 1.5 chucharadas Sal; 1 cucharada Pimienta; 1/2 taza Cerveza negra; 3 chucharadas Salsa de Soja (Sillao/Salsa china); 1 Pollo entero

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- Hoy les comparto mi receta de Pollo a la Brasa
  Pollo a la Brasa es un pollo rostizado al estilo peruano, pollo peruano», hay muchas formas de preparar este platillo, personalmente vi tantas recetas que requieren diferentes tipos de equipo, esta receta va a ser al horno, pero también puede preparar el pollo en su parrilla o barbacoa.
  Hay muchas recetas de Pollo a la Brasa por ahí, todas son geniales y aquí les comparto algunos consejos para preparar este platillo.
  Consejos y trucos para acertar con esta receta:
  – Marinar el pollo durante la noche lo hará más sabroso y ayudará a que los sabores se impregnen en el pollo.
  – No dejes que tu pollo se marine durante más de 12 horas, de lo contrario comenzará a secarse
  – Deje reposar el pollo después de que esté fuera del horno / barbacoa, hará que los sabores se fijen.
  – Moje el pollo con sus jugos cada 10 o 15 min, de esa forma no se secará
- – Usar un rack para separar el pollo de la base donde se hornea ayudara a darle color al pollo.
- Hay un «día de Pollo a la brasa» en el Perú, espero que te dé una idea de lo importante que es este platillo para nosotros los peruanos, puedes encontrar «Pollerias» en cada rincón, lo que no lleva la necesidad de hacer este platillo en casa sin embargo, vivir en el exterior te hace extrañar este plato, probé muchos restaurantes y no saben igual!

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Pollo a la Brasa

Pollo rostizado estilo peruano

Tipo de plato Main Course

Cocina peruano

Keyword blackened chicken, pollo a la brasa

Tiempo de Prep 5 minutes

Tiempo de Coc 1 hour

Marinada 12 hours

Tiempo Total 13 hours 5 minutes

Rinde personas

Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Marinade

3 chucharadas Aceite Vegetal
2 chucharadas Romero 1 tbsp if using dried
2 chucharadas Oregano 1 tbsp if using dried
3 Ajo
2 cucharadas Ají Panca en pasta
2 chucharadas Huacatay en pasta
1 cucharada Paprika
1 cucharadita Comino
1.5 chucharadas Sal
1 cucharada Pimienta
1/2 taza Cerveza negra
3 chucharadas Salsa de Soja Sillao/Salsa china

Chicken

1 Pollo entero

Instrucciones

En una licuadora, agregue todos los ingredientes de la marinada, licúe.
Frote el pollo con la marinada, luego agréguelo a un ziplock (junto con la marinada) y déjelo reposar durante al menos 12 horas en su refrigerador.
En un horno precalentado a 350F / 180C, hornee su pollo en una fuente para asar durante 35 minutos, luego saque el pollo y configure su horno a 400F / 200C, barnizar el pollo con la marinada y hornee por otros 15 a 25 min o hasta que el la temperatura interna del pollo es superior a 165F / 74C para la pechuga y 175F / 80C para las piernas
Servir con ensaladas y papas.