Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
¿En otro idioma? – Different lang?
Condesas
Esta receta se llama Condesas, o Condesitas es una vieja “Galleta Artesanal” que se hace en toda América del Sur. No diré que es originaria de Perú, sin embargo, la receta que estoy compartiendo con ustedes está extraída de un viejo libro de recetas que obtuve. En mi viaje a Arequipa (hermosa ciudad en el sur de Perú), estas galletas son increíbles, ya que requieren pocos ingredientes, ¡se hornean muy rápido y tienen un sabor realmente bueno! así que sugiero que si no te gusta hornear, esta es una excelente manera de comenzar.
¿Qué significa Condesa?
La traducción literal sería una esposa de Conde. Cuando América del Sur era una colonia de España, había muchos Condes en diferentes áreas, hay historias de que algunos de ellos fueron injustos y malvados con su gente, así que la gente tuvo que buscar a la “Condesas” para ser escuchados, Algunas Condesas fueron un poco más comprensivas y ayudaron a su gente. Así es como esta galleta nació como una galleta para recordar a las personas cómo fueron las Condesas, alguien que parecía un poco dura por fuera pero que es dulce en esencia, esto es obviamente solo especulaciones, ya que no hay un documento que pruebe esta teoría. Las “Condesas” son galletas “Artesanales”,simples y deliciosas. Sus ingredientes básicos son: un tipo de almidón + un tipo de mantequilla + un tipo de azúcar + sabor.
Condesa
Ingredientes
- 250 gr Harina de Trigo todo uso
- 250 gr Mantequilla sin sal
- 180 gr Azucar en Polvo
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada Aceite de Ajonjolí
- 3 cucharadas Agua helada solo si es necesario
- 1 Yema de huevo batidia
- 3 cucharadas de Semillas de Ajonjolí
Instrucciones
- Poner el horno a una temperatura de 170C o 340F
- En un tazón tamice la harina, el azúcar en polvo, la sal, luego agregue la mantequilla, el aceite de sésamo, integre y agregue agua si es necesario.
- haga bolitas del mismo tamaño, colóquelas en una bandeja con papel manteca(papel para hornear)
- luego, con el pulgar, presiónelas suavemente en el centro hasta que estén un poco planos.
- Con la ayuda de una brocha barnize con yema de huevo sus galletas y luego espolvoree algunas semillas de sésamo encima, hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas.
Notas
- Para los que aman las galletas, verán que esta receta no deja que la masa descanse, eso es porque la receta que me inspiró fue una cuando los refrigeradores no eran tan comunes en casa.
- Esta receta rinde 25 galletas de aproximadamente 20 gr
Tamizar sus ingredientes proporcionará algo de suavidad a sus galletas y ayudará a incorporar los ingredientes adecuadamente
no hay necesidad de dejar que la masa descanse; sin embargo, asegúrese de que esté bien integrada, no amasar demasiado, de lo contrario terminará con galletas extremadamente duras.
No olvide que su horno debe estar a la temperatura correcta antes de comenzar esta receta, de lo contrario, el tiempo requerido para hornear sus galletas será un poco diferente.
Condesas, una galleta simple hecha con ingredientes humildes que es realmente común en América del Sur, una de esas galletas que combinan bien con cualquier bebida.
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