Arroz con Leche – Estilo Peruano
Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Este es probablemente el postre favorito de mi padre, Rice Pudding, en Perú, lo conocemos como «Arroz con Leche». En casa este postre se preparaba en casi todas las celebraciones. Me cansé un poco de este postre debido a que tenía que comerlo a menudo y por qué mi familia lo preparaba con el proposito «llenar» a los invitados, pasaron los años, terminé la escuela culinaria y para aprobar el examen de graduación tuve que presentar un menú de 3 tiempos, El jurado sugirió «Arroz con Leche». (Tuve que presentarlo con un twist creativo), al principio no podía creerlo, sentí confianza en presentar ese postre ya que lo conocía bastante bien, pero luego me di cuenta de que nunca tuve la oportunidad de comer un «Buen Arroz con Leche ”. Para estar preparado para el examen, tuve que cocinar Arroz con leche varias veces, comí en diferentes lugares para encontrar la mejor versión de este postre, pero lamentablemente no encontré nada que realmente me gustara, siempre había algo, la mayoría de eran demasiado aguados, otros demasiado dulces, otros solo sabian a leche condensada.
Arroz con Leche
Equipamiento
- Pot
Ingredientes
- 2 cups de Leche evaporada
- 1.5 cups de Arroz
- 1 lata de Leche Condensada (Aprox 400gr)
- 1 Anís Estrella
- 3 Clavos de olor
- 4 Rajas de canela
- Cascara de media naranja
- 1/2 cup Coco Rallado
- 2 Yemas de huevo
- 1 cups de pasas
- 1 teaspoon de canela en polvo
- Pizca de sal
Instrucciones
- Ponga a hervir la cáscara de naranja, déjela hervir durante 1 minuto, luego deseche el agua y hiérvala nuevamente con más agua, repita el mismo proceso por 3 veces, luego reserve.
- Enjuague el arroz durante aproximadamente 2 minutos, Agrege 3 tazas de agua, clavos de olor, canela, cáscara de naranja,coco rallado, anís estrella y una pizca de sal cocine durante 20 minutos.
- Una vez cocido, retirar, clavos de olor, canela, anís, cáscara de naranja y leche condensada, leche, revolver y dejar cocer de 5 a 7 minutos a fuego medio / bajo.
- En un bowl batir yemas de huevo e integrar con un poco de la mezcla de leche y Arroz, luego agregar las yemas al “Arroz con Leche” y apagar el fuego pero seguir removiendo por 3 min una vez hecho esto, agregar pasas y decorar con canela en polvo.
Después de meses de prueba y error, desarrollé una buena receta. El día de mi test llegó presenté Helado de Arroz con leche, los chefs quedaron encantados, me sentí orgulloso y nunca volí a preparar Arroz con leche …
Amigos me pidieron la receta y es por eso que estoy cocinando este postre nuevamente para que otros puedan probar esta deliciosa receta, es un plato simple lleno de aromas y sabores.
Puedes agregar más sabor remojando las pasas en licor unos minutos antes de agregarlas a la mezcla
Para algunas personas, es solo «Arroz con Leche» para mí, es un plato que puede ser realmente complejo si le pones un poquito de esfuerzo.
Lo gracioso de esta historia es que mi padre nunca se cansó de este plato y él disfrutó (comiendo todos los intentos de arroz con leche que hice) esos meses cuando estaba probando diferentes recetas de arroz con leche.
Comenta abajo si te gusta este postre y ¿cómo lo preparas en casa?
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