Name: Seco de Mariscos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Aceite Vegetal; 2 cucharadas Mantequilla; 4 piezas de pescado; 500 gr Mariscos; 1 taza Harina; 500 gr Cebolla roja (en cubitos); 3 Dientes de Ajo (picados); 1 taza Cebolleta, Cebolla larga o Cebolla China (en trozos ); 2 tazas de Hojas de Espinaca; 1.5 tazas de Hojas de Cilantro; 1 cucharada de “Ají Amarillo en Pasta”; 1 cucharada de Ají Mirasol en pasta; 1 tazas de Zanahorias (en cubitos); 1 tazas de Guisantes o arverjas; 2 tazas de caldo de verduras; 1/2 taza de crema de leche (opcional); 1 cucharadita de comino; 1 cucharada de azúcar; 4 Porciones Yuca (cocidas); Sal y pimienta

Seco de Mariscos

Guiso de Mariscos en salsa de cilantro con un toque picante

Tipo de plato Main Course

Cocina peruvian

Keyword peruvian food, Stew

Tiempo de Prep 20 minutes

Tiempo de Coc 25 minutes

Tiempo Total 45 minutes

Rinde personas

Autor Brandon Castillo

Equipamiento

Ingredientes

Aceite Vegetal
2 cucharadas Mantequilla
4 piezas de pescado
500 gr Mariscos
1 taza Harina
500 gr Cebolla roja en cubitos
3 Dientes de Ajo picados
1 taza Cebolleta, Cebolla larga o Cebolla China en trozos
2 tazas de Hojas de Espinaca
1.5 tazas de Hojas de Cilantro
1 cucharada de “Ají Amarillo en Pasta”
1 cucharada de Ají Mirasol en pasta
1 tazas de Zanahorias en cubitos
1 tazas de Guisantes o arverjas
2 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de crema de leche opcional
1 cucharadita de comino
1 cucharada de azúcar
4 Porciones Yuca cocidas
Sal y pimienta

Instrucciones

Agrege sal y pimienta a los mariscospescado
En un bowl agrege una cucharadita de sal y la harina, luego agrege los mariscos y pescado, asegurese que queden cubiertos con la harina y remueva el exceso.
En una olla caliente agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, selle sus "carnes" 3 minutos por lado y luego reserve.
En la misma olla agregue las cebollas,cebolleta, ajo, pasta de Ají Amarillo, Mirasol, deje que se cocine por lo menos durante 10 minutos o hasta que esté caramelizado. Una vez que esté cocido, usa una licuadora o procesadora y procese con las hojas de espinaca y cilantro.
Agregue su mezcla a la olla, agregue los mariscos/pescado nuevamente, agregue caldo, una cucharada de azúcar, un poco de sal, pimienta, comino, mantequilla, luego agregue zanahorias y guisantes y deje cocinar por 10 min.
termine de con la crema de leche y deje cocinar de 2 a 5 minutos, agregue más caldo si es necesario.
Servir con Yuca y Sarsa Criolla

Notas

Si está utilizando pescado/mariscos congelados, dejelos descongelar y escurrir el exceso de agua, sequelos con un papel toalla y luego sasone.
Servir con Sarza Criolla
Puede pasar las hojas de cilantro y espinaca por agua hervida para así obtener verdes mas intensos en las hojas.

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