Ají de Gallina
Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Últimamente el clima ha estado un poco loco aquí en Illinois, algunos días están nublados y lluviosos, otros son súper cálidos y secos. Pero el clima no es motivo para dejar de cocinar, hoy compartiré con ustedes un delicioso plato que requiere de pocos ingredientes, en Perú lo llamamos “Aji de Gallina” es un guiso de pollo con Ají/chile, pero no es picante, quiero decir que puedes hacerlo tan picante como quieras, pero no debería ser picante, puedes comerlo caliente o frío, perfecto para cualquier época del año.
Ají de Gallina
Ingredientes
- 3 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 Pechuca de pollo o gallina entero cocido y desmenuzado
- 1 Cebolla roja picada
- 2 Dientes de ajo picada
- 4 Ajies Amarillos sin venas - en trozos
- 1 1/4 tazas de Caldo de pollo
- 1 taza de Leche evaporada
- 4 Rebanadas de pan
- 1/4 cup Queso parmesano opcional
- Sal y pimienta
servir con
- Aceitunas Kalamata
- 4 Papas cocidas
- 4 Huevos duros
- 1/4 cup de Perejil picado
- 1 cucharada Parmesano rallado
Para cocinar Pollo/Gallina
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharada Pimienta entera
- 1 cucharada Sal
Instrucciones
- Cocinamos el Pollo/Gallina con la sal, pimienta y laurel, luego desmenuzamos
- Remoje el pan en leche, déjelo reposar durante al menos 5 minutos.
- En una sartén caliente agregue 3 cucharadas de aceite, cocine las cebollas, ajo, ajies amarillos hasta que esté realmente suave, de 7 a 12 minutos, queremos que se caramelizen y así poder equilibrar el picor del "ají amarillo”.
- Una vez que esté cocido, agregue la mezcla a la licuadora junto con la leche, un poco del caldo de pollo, luego, el pan y procese. Una vez hecho esto Transfiera la mescla a una sartén agrege el caldo de pollo, el pollo desmenuzado agrege sal, pimienta y deje que hierva durante al menos 3 minutos, revuelva constantemente, el pan dara consistencia a la preparación.
- Una vez que esté espeso, puedes agregar un poco de queso parmesano, para aumentar el sabor, esto es completamente opcional
- Sirva este plato con papas cocidas, huevos duros, aceitunas y un poco de perejil encima.
Video
Notas
Este plato se hace tradicionalmente con gallina, pero muchas personas usan pollo en su lugar. Si opta por gallina el sabor será 10 veces mejor. A la gente le gusta el pollo, ya que se cocina más rápido que la gallina. Este plato se puede hacer en minutos si se tiene todos los ingredientes listos. Si tienes acceso al aji amarillo fresco o congelado, puedes hervirlo, procesarlo y usarlo en lugar del pimiento. Puede usar el agua de cocción del pollo si no tiene caldo de pollo.
No me agrada sobrecocer las proteinas (en este caso el pollo), por eso lo agrego por al final, ya que el pollo ya está cocinado, no es necesario que se sobrecocine.
Mucha gente en Perú piensa que este es un plato principal, pero en realidad es una entrada. Este plato se puede hacer muy rápido y requiere solo un poco de paciencia, es realmente bueno ya que es cremoso, dulce y picante al mismo tiempo. Si usas queso, elige un queso de buena calidad como el parmigiano reggiano.
Comenta abajo que te parece este plato
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