Hoy estoy compartiendo mi receta de Tallarin Saltado. Este plato me trae muchos recuerdos, cuando era jóven comí mucho en “Chifas” (restaurantes chinos peruanos).

Solía ​​ir a “Chifas” y cuando no sabía qué ordenar, siempre pedía “Tallarin Saltado”, me servían un plato lleno de fideos(noodles) y verduras, lo mejor es que siempre llegaba a la mesa «humeando» y tenía un aroma agradable.

Solo pensar en eso me da hambre, lo curioso es que nunca me pregunté a mí mismo cómo prepararon ese plato hasta que comencé a cocinar en casa. Una vez que comencé en el mundo de la cocina, intenté cocinar platos de Chifa en casa, aunque esos platos no era excesivamente «caros» y podía comprarlos, realmente quería replicar el sabor exacto de ese «Tallarin Saltado» en ese restaurante en particular cerca de casa.

Han pasado años desde que fui por ultima vez a un Chifa, pero tengo esos sabores en mi mente presentes, me siento muy feliz con los resultados de esta receta y déjame decirte que estarás muy contento con esta receta.

Este es un plato clásico que se puede encontrar en todos los «Chifa» en Perú, un plato sencillo con muchas verduras y un gran sabor.

Lo primero que noté en este plato es que el pollo «no tenía color», se veía como hervido, pero tenia sabores ahumados, el «truco» estaba en el almidón de patata , cubriendo el pollo con este almidon previene que obtenga color mientras que espesa a la preparación.

Este es un Salteado así que, es un plato rápido y sencillo, tener los ingredientes listos antes de la preparación es crucial para poder preparar este plato. 

No es difícil preparar este plato, es totalmente digno de su tiempo, simplemente un excelente plato para compartir con sus seres queridos. ¿Alguna vez has estado en un «Chifa»? Si es así, ¿qué recuerdos trae?