Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
Carapulcra
La Carapulcra peruana es un guiso de papa seca, que tiene carne de cerdo, maní.
Ajies Rellenos
Peruvian style stuffed peppers (Peppers stuffed with Ají de Gallina)
¿En otro idioma? – Different lang?
Pastel de Acelga
Hoy les comparto mi receta de «Pastel de Acelga», Acelga tabien es conocida como remolacha de hoja, armuelle, beta, y remolacha espinaca
La familia de mi padre emigró a los EE. UU. Cuando tenía 3 años, crecí con la familia de mi madre, cocinamos, jugamos, compartimos, aprendimos juntos, la mayoría de mis recuerdos son de cuando estaba con ellos, atesoro esos recuerdos, mi familia me ayudó a ser un mejor ser humano.
Mi ex pareja es alguien realmente inteligente que logró obtener una beca patrocinada completa para su Ph.D. Ella me brindó la oportunidad de viajar a los Estados Unidos (por un corto período de tiempo), aunque la relación no funcionó, siempre le agradezco la oportunidad que me brindó, pude conocer a la familia de mi papá, pude ver a mis abuelos, viví con ellos durante un par de meses, conocí a mi tío y tía. Compartimos muchas experiencias, comidas, conversaciones y me sentí bendecida porque si bien se fueron cuando tenía 3 años, nunca dejaron de pensar en mí y me apoyaron en mi tiempo en Nueva York.
Es probable que estes pensando: «cómo se relaciona esa historia con el Pastel de Acelga». El nombre de la mamá de mi papá es Guadalupe, le dicen «Lupe», tiene un libro de cocina con recetas que ella apunto a puño y letra, estas recetas son las que cocinó durante su vida (sus favoritas), en ese libro de cocina encontré esta receta que estoy compartiendo con ustedes, modifiqué un poco la receta para agregar más sabor. Pero esa receta sirvió de base para la que le estoy proporcionando, a ella le encanta el Pastel de Acelga, por eso decidí cocinar ese plato para ella.
¿Qué es un pastel de acelga?
Pastel de Acelga es un pastel o pie, el relleno suele ser acelgas, espinacas, bechamel y huevos duros. obviamente hay variaciones de este pastel pero el Pastel de Acelga «básico» tiene pocos componentes. cabe mencionar que en otros paises también es conocido como «Torta Pasqualina»
Pastel de Acelga
Ingredientes
Masa
- 2 1/4 tazas Harina Harina regular
- 3 cucharaditas de Polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de Sal
- 100 gr Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 Yemas de huevo a temperatura ambiente
- 2 - 5 cucharadas of Agua fría
Baño de Yema
- 1 Yema batida
Relleno del Pie
- 6 tazas de Espinaca
- 8 tazas de Hojas de Acelga remolacha de hoja, armuelle, beta
- 2 cucharadas de Mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de Harina
- 2 tazas of Leche Evaporada
- 1/2 taza de Queso mozarella rallado
- 1/4 taza de Queso parmesano rallado
- 1 Cebolla roja picada finamente
- 2 Dientes de Ajo picados finamente
- Sal y Pimienta
- 3 Huevos cocidos cortado en 4
Instrucciones
Masa
- Tamice todos los ingredientes secos, luego integre la mantequilla y la harina con la ayuda de un tenedor (debe terminar con algo que se parezca a la avena), agregue una yema a la vez e integrelos. terminar con dos cucharadas de agua o más (si es necesario), simplemente integrar no amasar demasiado, dar forma a la masa como una bola, envolverla en plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Relleno
- En una olla con agua hirviendo, blanquee sus espinacas y acelgas durante 30 segundos, , cuele, escurra el agua, cortelas y luego reserve.
- En una olla diferente, agregue la mantequilla y cocine las cebollas, el ajo, luego agregue la harina, deje que se cocine por 2 minutos, revuelva sus ingredientes todo el tiempo, luego agregue la leche, los dos quesos, las espinacas, la acelga, la sal y la pimienta, déjelo cocinar por 3 min o hasta que se reduzcan los jugos, apague el fuego y déjelo descansar.
- Cartar la masa a la mitad, aplanala con un rodillo y pon la mitad en una cacerola o molde para pastel o pie engrasado. Luego agregue el relleno, coloque los huevos cocidos encima y cubra con la otra mitad de la masa, haga algunos cortes en la parte superior y hornee a 325 F / 160 C durante 15 minutos. Despues del tiempo barnizar con yema y deja que se cocine durante otros 5 minutos o hasta que esté dorado.
Notas
- Blanquear es un término de cocción, que consiste en sumergir los ingredientes "crudos" en un líquido hirviendo durante un período de tiempo muy corto, es como precocinar.
- Blanquear tus espinacas y acelgas las hará más "verdes" y suaves.
comienza como cualquier otro pie, harina, mantequilla, un poco de sal.
No trabajar demasiado la masa (no sobreamasar) es la clave para un pie suave por dentre y crujiente por fuera.
Bechamel es el relleno que complementa mejor este pastel, puede agregar cualquier queso de su preferencia. Usé mozzarella para un poco de textura y parmesano para un poco de sabor y aroma.
Asegúrese de dejar espacio para los huevos, de lo contrario, terminará con grandes bultos.
No olvides barnizar tu Pastel de Acelga con la yema de huevo para obtener ese hermoso color dorado.
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