Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
Carapulcra
La Carapulcra peruana es un guiso de papa seca, que tiene carne de cerdo, maní.
Ajies Rellenos
Peruvian style stuffed peppers (Peppers stuffed with Ají de Gallina)
Leche Asada
Leche Asada es una natilla, textura tipo flan, hecho a base leche a base leche azucar y huevos.
¿En otro idioma? – Different lang?
Papa Rellena
«Papa Rellena» es una masa de papa que se rellenan tradicionalmente con carne molida de res, pero hoy en día se puede rellenar con todo, se sirve con Sarza criolla, una rodaja de limón y una especie de «salsa picante», pero tradicionalmente solo con Sarza Criolla
Este plato es una entrada y se considera plato de la capital del Perú (Lima), lo que significa que es menos probable que lo encuentre en otras regiones del Perú.
Como se mencionó antes, este plato tradicional es una entrada, las personamos comenzaron a agregarle arroz (¡sí, lo sé arroz!) Y lo sirvieron como plato principal, me encantan las comidas balanceadas si quieres comer Papa Rellena como plato principal, por favor no agregue arroz, agregue una ensalada saludable y deliciosa en su lugar.
Este plato me trae muchos recuerdos. Cuando era niño, mi abuela solía preparar Papas Rellenas para ocasiones especiales como cumpleaños, días festivos o celebraciones, ya que este plato requiere algo de tiempo para prepararse, mi madre y yo solíamos ayudarla. Yo era solo un niño, me confiaban en la cocina con cosas «simples», recuerdo que no estaba tan interesado en aprender a «cocinar» en ese momento pero disfruté haciendo este plato. a la gente en casa también le encanta este plato, es el favorito de mi padre, he preparado este plato un par de veces, Mi padre es el tipo de persona que criticará mi comida de forma constructiva (cuando no tiene hambre) y eso lo aprecio mucho.
Papa Rellena
Ingredientes
Masa
- 1 libra o 500 gr de papas
- 1 cucharada de Sal
- 1 Yema opcional
Relleno
- 1/2 libra o 250 gr de carne picada o molida
- 1 cebolla roja en cubitos
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de “Aji Panca en pasta“
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 2 huevos cocidos (rebanado o en cuartos)
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas o rebanadas
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes adicionales:
- 1 taza de Harina
- 1 taza de Pan Rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite Vegetal para freír
Instrucciones
Para la Masa
- Primero cocina tus papas, luego pélalas y aplástalas mientras están calientes, agrega sal y reserva.
Para el Relleno
- Comience con una sartén muy caliente, agregue un poco de aceite y agregue la carne molida (o cualquier carne que esté usando), luego deje que tome un poco de color, luego reserve, baje la temperatura y luego agregue cebollas, ajo, pasta de tomate y pasta de Aji Panca y deje que cocine por al menos 7 min o hasta que estén tierno.
- Una vez que esté cocido, agregue la carne y deje que termine, agregue sal al gusto, perejil, aceitunas negras y pasas, reserve.
- Tome un poco de masa de papa, hágalo plano en la palma de su mano y ponga aproximadamente 1 1/2 cucharadas de relleno y una rodaja de huevo duro.
- Luego, intenta presionar un poco en el centro para que puedas cerrar la masa de papa y darle la forma ovalada.
Para Freír
- Harina tu Papa Rellena y pásala por unos huevos batidos y luego por pan rallado
- Fríe tu Papa Rellena y déjalo reposar durante al menos 3 minutos o hasta que esté dorado, ¡disfrútalo!
Notas
- Las papas tienen mucha humedad mientras aún están calientes, aplastarlas mientras aún están calientes agregará esa humedad a la preparación de la masa, de esa manera no se desmoronará, pero puede agregar una o dos yemas de huevo si es necesario.
- Si no quieres sumergirlo en abundante aceite, puedes freírlo en una sarten e ir vertiendo constantemente con una cuchara el aceite caliente sobre la papa asi se cocina uniformemente (como bañanadola en aceite caliente) , puede que no sea el mismo resultado, ¡pero igual funcionará!
Puedes usar cualquier tipo de papa que tengas a la mano, si tiene demasiado almidón siempre puedes «arreglar» la masa con una yema de huevo o dos.
Me encanta el sabor de «Ají» Panca (Panca Chilli), agrega color y aroma a la carne molida.
Asegúrate de rellenar tu Papa Rellena correctamente, la gente teme que pueda desmoronarse, sin embargo, si lo pasas por harina correctamente, no tendrás que preocuparte por eso.
Un plato simplemente delicioso.
Creo que realmente te gustará este plato, ya que es muy versátil y puedes rellenarlo con lo que quieras, los ingredientes enumerados son para la «Papa Rellena» tradicional, pero puedes agregar o quitar algunos de los ingredientes, para que estar a gusto con los resultados.
¿Qué piensas sobre la Papa Rellena? comenta abajo
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